Del Maguey Barril Santa Catarina Minas
Notas de Producción
Pueblo: Santa Catarina Minas
Palenquero: Florencio “Don Lencho” Laureano Carlos Sarmiento
Estado: Oaxaca
Región: Valles Centrales
Maguey: Barril
Especie de Maguey: Agave Karwinskii
Madurez: 15-30 años
Elevación: 1540 metros
Cocción: 4-5 dias
Madera: Encino, Eucalipto, Huamuchil
Estilo de Molir: Mano, Mazo
Capacidad de Tinas de Fermentación: 1000-1450 L
Duración de la Fermentación: 15-25 dias
Fuente de Agua: Manantial
Tipo de Alambique: Olla de Barro
Tamaño del Alambique: 100-120 L
Vol Ordinario por Tina: 170-210 L
Grado: 49%
Vol Mezcal producido por Tina: 40-80 L
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